AGZININ TADINI BILENLERE ITALYAN MUTFAGI :)

Bu benim favorilerimden....

Malzemeler

* 2 dis sarimsak
* 500 gr ceviz ici
* 1/2 su bardagi saf zeytinyagi
* 10 gr cam fistigi
* 1 yemek kasigi kiyilmis maydonoz

Hazirlanisi

Cevizli sosu hazirlarken isimizi kolaylastirmak icin ilk yapmamiz gereken kaynar suda ceviz iclerimizi 5 dakika haslamak.. Boylece ince kabuklari kolayca soyuluyor. Sonra soydugumuz cevizleri cam fistiklari ile beraber robottan geciriyoruz, parcalar biraz ufalinca icine sarimsak ve maydanozu da ekleyip incecik olana kadar devam ediyoruz. Son olarak pesto sosta da yaptigimiz gibi azar azar zeytin yagini ekleyerek robotta cevirmeye devam ediyoruz ve krem haline gelen sosun tadina bakip istediginiz kadar tuz ilave ediyoruz (tercih ederseniz karabiber de ekleyebilirsiniz). Cevizli sosumuz hazir demektir. Afiyet olsun!
Servis yaparken altin kurali unutmuyoruz: Incecik rendelenmis tulum peyniri veya eski kasar olmazsa makarnalar aglar!

Genova'nin unlu makarna sosu Pesto. Hazirlamasi kolay, cok lezzetli bir sos. Dolabinizda saklayabilir, makarnaya direk karistirabilir veya fistik ve minik domateslerle tavada biraz cevirip yeni bir sos elde edebilirsiniz. Ustune peynir, olmazsa olmaz:)

Malzemeler

* 2 dis sarimsak
* 50 gr taze feslegen yapragi
* 100 mi saf zeytinyagi
* 8 yemek kasigi cok ince rendelenmis tulum peyniri
* 1 yemek kasigi cam fistigi
* 1 tutam iri deniz tuzu


Yapilisi

Genis, kirilmaz bir havanda sarimsagi pruzsuz olana kadar dovuyoruz. Ezmeye devam ederek icine tuzun yarisini ve cam fistiklarini ilave ediyoruz. Karisim homojenlesince icine yikamadan, silerek temizledigimiz taze feslegen yapraklarini ve tuzun geri kalanini ekleyip ezmeye devam ediyoruz. Tuzun bir kismini feslegenlerle birlikte ekleyip dovmek, yapraklarin canli yesil rengini ezilirken yitirmemesini sagliyor. Ne de olsa en iyi pesto, en yesil pesto!

Son olarak neredeyse kum gibi ince rendelenmis peyniri ilave edip kremsi bir kivama gelene kadar doverek karistiriyoruz. Zeytin yagini da damla damala dokerek sosumuza yediriyoruz. Pestoyu ne kadar hizli hazirlarsak, yapraklari okside olmaktan koruruz ve sonuc o kadar iyi olur. Bu verdigim olculerle 4 porsiyon makarna icin pesto sos elde ediyoruz. Ama pesto, kavanozlarda muhafaza edilebilen bir sos oldugu icin, hazir yapmisken en az 2, 3 olcu yapmayi oneririm.

Bir de unutmadan, tek tek ezerek bu malzemeleri koymak bircogumuza zor gelir bu yuzden yeni nesilin yaptigi pratik kacamagi yapip malzemeleri sirayla robota, blendera ekleyerek cok cabuk pratik bir pesto hazirlayabilirisiniz. Tadi mi? O kadar da degismiyor acikcasi:)

Parti mi var? Hep ayni seyleri servis etmeyin. En eglenceli icecek Sangria! Ispanyol ama;)

Malzemeler

*2 adet limon
*2 adet portakal
*1 adet elma
*2 adet kayisi
*1 su bardagi Brandy
*1 cubuk vanilya
*3 adet tarcin cubugu
*6 adet karanfil
*120 gr toz seker
*1 litre kirmizi tatli sarap
*500 ml gazoz
*1 su bardagi portakal suyu

Yapilisi

:) Kocaman cam bir kaseye toz sekeri ve kirmizi sarabi dokup iyice karistiriyoruz. Icine Brandiyi, vanilyayi, karanfilleri ve cubuk tarcinlari atiyoruz. Portakallari soyuyoruz ama elmalar kabuklu kalmali. Tum meyveleri kup kup dogruyoruz ve kaseye ekliyoruz. Limonlari ve biraz da portakali incecik incecik halkalar halinde dograyip onlari da icine atiyoruz. Portakal suyunu da ekleyip iyice karistiriyoruz. Bu karisimin agzini strec film ile hava almayacak sekilde iyice kapatip buzdolabinda en az 3 saat bekletiyoruz.

Buzdolabindan cikarip icine gazozu da ilave ediyoruz. Ve de sangria hazirrr... Yaz gelsin artik!!!

Partinizde tabi bu mangal sefasi da olabilir, eger cocuklar da olucaksa Sangrianin goruntusune dayanamayacaklari kesin bu yuzden onlara visne suyuyla ayri bir Sangria junior hazirlarsaniz basiniz agrimaz:) Afiyet olsun!

Elti lafi hep komik gelmistir bana ama bu tarif zatialilerinden...

Malzemeler

*1/2 su bardagi sivi yag
*2 adet elma
*3 adet domates
*2-3 yesil biber
*800 gr tavuk gogsu
*2 adet kabak
*3-4 adet havuc
*2 dis sarimsak
*tuz
*2 kasik kori
*2 adet orta boy kuru sogan
*et suyu / sebze suyu bulyon

Yapilisi

Bu tarif icin tum malzemelerin sigabilmesi acisindan wok tava kullanmanizi tavsiye ediyorum. Once normal bir tavada kusbasindan daha iri dogradigimiz tavuk gogsu parcalarini sivi yagda ve orta ateste kavuruyor, ocaktan almaya yakin 1 kasik koriyi uzerine serpip karistiriyoruz. Bu sekilde biraz cevirip korili tavugu bir kenara aliyoruz.

Diger tarafta wok tavada sivi yagda orta irilikte dogradigimiz soganlari ve sarimsaklari pembelestirip, icine kup kup dogranmis domatesleri de ekleyip biraz ceviriyoruz. Sonra kenara ayirdigimiz korili tavuklari ilave ediyoruz ve bu sekilde karistirarak ceviriken icine 2-3 kepce kadar et suyu ilave ediyor yavas yavas kaynatiyoruz. Son olarak ince halkalar halinde dogranmis kabaklari havuclari ve de soyulup kup kup dogranmis elmalari ekleyip, uzerine 1 kasik kori ve yeterince tuz serptikten sonra havuclar yumusayibìncaya kadar, gerekirse et suyu ilave ederek hafif ateste pisiriyoruz.

Bolca sebze ve beyaz etle hem saglikli hem de kori sagolsun hos kokulu ve lezzetli bir tavuk tarifi... Afiyet olsun.

En unlu, en vazgecilmez, en lezzetli spagetti soslarinin basinda gelen Ragu alla Bolognese....

Malzemeler

* 500 gr dana dana/kuzu kiyma ( tarifin orjinalinde 250 gr dana kiymasi 250 gr da domuz kiymasi var ama sadece dana kiymasiyla rahatlikla hazirlayabilirsiniz,ben oyle yapiyorum.)
*1 adet kereviz sapi
*1 adet havuc
*1 adet kuru sogan
*30 gr domates salcasi
*3 kasik zeytinyagi
*50 gr tereyagi
*1 su bardagi sut
*1 su bardagi kirmizi sarap
*250 ml et suyu
*tuz, karabiber

Yapilisi

1 er adet sogan, havuc ve kereviz sapini incecik dogruyoruz. (Kereviz sapini atlamayin, mutlaka ekleyin hatta bir cok yemege eklemekte fayda var kokusunu ve lezzetini inanilmaz etkiliyor.) Buyuk boy tavada hafif ateste tereyagini eritip icine incecik dogradigimiz sebzeleri ekleyelip iyice pembelestirelim. Sebzeler pembelesince icine kiymayi ekleyip 30 dakika boyunca hafif ateste cevirerek pisirelim. Icine bir su bardagi sarabi ekleyelim ve yine karistirarak buharlastiralim. Daha sonra, et suyu ile sulandirdigimiz salcayi ve biraz da tuz ilave edelim. Ve yaklasik bir saat cok kisik ateste hafif hafif kaynatalim. Ragunun gercekten surekli kisik ateste ve uzun surede yapilmasi gerekiyor. Son olarak bir su bardagi sutu de uzerine dokup karistiralim. Zevkimize gore karabiber serpelim. Biraz cevirip altini kapatalim. Ve ragumuz hazir.

Raguyu hazirlamak uzun zaman aldigi icin burada bayanlar genelde bir defada bir hayli fazla ragu hazirlayip buzlukta hazir olarak bekletiyorlar. Bir seferde kullanacaginiz kadar saklama kaplarina bolup kaldirisaniz, kullanmadan once tavada isitip uzerine spagettiyi ekleyip karistirarak cabucak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun:)

Bu krema, profiterolun veya herhangi bir tatlinin icini doldurmak, keklerle veya meyvelerle servis etmek ya da tartlari kaplamak icin kullanilabilecek en iyi krema tarfi iddia ediyorum:)

Malzemeler

* 50 gr un
* 1/2 litre sut
* 6 adet yumurtanin sarisi
* 1 paket vanilya
* 150 gr seker

Yapilisi

Bir bardak sutu ve vanilyayi bir tencerede iyice isitalim.( kaynamayacak) Sut isinirken diger tarafta bir el cipicisi ile yumurta sarilari ve sekeri cirpalim. Icine unu ekleyelim. Karistirmaya devam edelim. Sutun geri kalanini da yavas yavas ekleyerek homojen bir karisim olana kadar cirpalim. Vanilya ile isittigimiz sutun icine bu karisimi ekleyip karistirararak pisirelim. Yogunlasip krema kivami alinca altini kapatalim. Boylece kremamiz hazir olur ve istedigimiz tatliya eklemek icin kullanabiliriz. Afieyet olsun.

MMMMMMM!!!! (4 kisilik)

Malzemeler

* 80 gr tereyagi
* 10 gr kakao
* 20 gr un
* 1 tutam tuz
* 90 gr pudra sekeri
* 1 paket vanilya
* 2 yumurta+1 yumurtanin sarisi
* 100-120 gr bitter cikolata

Yapilisi

cikolatayi benmari usulu eritip icine tereyagini ekleyip eriterek karistiriyoruz. Bir taraftan da yumurtalari bir tutam tuz, vanilya ve pudra sekeriyle iyice cirpiyoruz. Icine erimis cikolata ve tereyagini ilave edip karistiriyoruz ve son olarak unu da ekleyip icine yediriyoruz. Un koyduktan sonra mikser kullanmamaya ozen gostermeliyiz. 4 adet 1 porsiyonluk aliminyum kek kalibini yagliyoruz iclerine kakao serptikten sonra karisimimizi doldurup 180 derecede onceden isitilmis firina verip 12-15 dakika kadar pisiriyoruz. Eger pisirme suresi gecerse icinden cikolata akmaz bu yuzden sureyi gecirmemeye dikkat ediyoruz.

Firindan cikan suflelerimizi bekletmeden servis tabaklarina ters cevirip uzerine pudra sekeri serperek sicak servis ediyoruz. Afiyet olsun:)

Not: Sufleleri ters cevirmeden once tabaklara biraz pasta kreamasi yayip sufleyi uzerine cevirince muhtesem oluyor. Yalniz her krema olmuyor malesef, bir sonraki tarif olarak krema tarifini yazacagim zaten cok da kolay bir krema. Yapmisken ikisini birlikte tavsiye ederim. Ama alternatif olarak dondurma da fena degil :)